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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
) H4 Y% |$ Q" [' y4 xILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

* c" H5 v2 Q& [8 }* w5 m灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
/ O# ?: L5 D; P4 b! z
7 @/ p7 X) s) N7 \, X今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:3 w. }- O2 a/ n* V; J

: s; M/ o$ g. I! z6 \) n$ `' {干炸小黄花
9 |7 U  w5 w3 F

6 k5 @: P9 C% F, W1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分. }% o  O* p. a) H, {$ I! t
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
/ K; X! B1 ^* _9 l; u, n, v) r3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
- x/ i0 U7 K7 y4 c/ a4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃. ?- Q* ?8 `1 Y, V3 \/ V. o5 D
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
1 h; }/ e$ ?9 y. m0 F) h; R

- W2 C* c5 v% |2 C; o4 d! o以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

3 ^" ^8 a9 w1 v1 J8 H0 {- \/ M0 o- q0 B7 ^+ X) S3 b8 @& \
刚起名作:         玉带千张8 v( K' ~# l, R) W5 r) y3 Z6 G

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
8 c& b5 Z* {# V这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  : p3 `" c' l. b7 d# n6 b/ x2 l
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
3 G( d8 f5 D2 e8 O# wxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错7 _& }9 I2 q' L' J( ?! M- i' \
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

* Y1 ]1 y4 |6 r: h' x9 u! l# N! d7 c那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 & G# b* q! ^9 ~) P, {2 b

$ s+ {' I9 k  T5 B偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 6 l  }5 {7 [- k! F" d

! t& |6 s$ q4 p/ [+ ?再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 0 x5 x7 r! O' x) O/ Y; C

; @6 K1 Z$ T) K' x  j/ {+ t学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
. x8 w- R4 F, N4 ?* u+ c1 I5 C' D" J5 \1 x( \/ L- N
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: * u. h: b. r+ o+ a
2 G0 v: \7 {4 m; s: e; m
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ! [& Z9 a" M$ \* m
+ v2 v& G0 K! S

  G4 O! P" J0 {+ Q4 M2 M$ k2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象5 e. J9 e9 X5 i# U2 V

5 d- }% L# H+ [' Y! J
' d" G: f, S/ z* m3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了0 d+ p* V# V6 T5 C/ b+ K

% W" B& S% J- }; J3 h7 s9 Q
+ i( V" E% A  e: r9 s. d3 w  P9 d0 Q) l
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象/ r. Q- h6 T' Q" y
+ J9 K; a, M8 J; _, i$ C9 j- t

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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