|
|
楼主 |
发表于 2009-6-26 20:44
|
显示全部楼层
蛋黄酥——杏花疏影
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑
/ f" `1 c9 K4 G8 e4 b; v, @! {9 U& ~2 H$ }5 f6 m9 o
此蛋黄酥为杏花老大所创，偷挖来展览一下，顺带秘籍配方：" ]) [& i* S# \7 x
8 E' F& I) G" g) N7 r做法： 6 u$ i/ ]' n8 }/ w) j
5 v, E) [2 S0 `+ x! K6 q( y
1. 油皮：低筋面粉200克，猪油40克，水75克，白糖适量 . Z- U# z! u* o& t
2. 油酥：低筋面粉200克，猪油150克（偶自己买肥膘炼的） , [+ x$ Q9 t& P/ t( W* W9 c
3. 蛋黄10个（超市有售真空包装的） / |, x9 E+ ?( l
4. 红豆沙少许（买的现成的，也可自己做）
D o" q3 l) \, B/ y9 o3 u5. 先将油皮、油酥料分别拌匀，使两者干湿程度相同，各分成10份，发10分钟（就是放置10分钟）。( ?, r1 k, n( k, P+ e2 ?
6. 将1份油皮团成圆形，用手压平，包上1份油酥（也团成圆球），收口朝上，用手稍压，擀成12CM的椭圆（不要太薄），用手卷起1.5圈，成筒状。再擀成长型，用手卷起2.5圈，成筒状，发10分钟。
# n& H3 J0 t9 \' Q" i# [7. 将筒状面团擀成圆形（约饺子皮大小），抹上红豆沙，包上蛋黄，收口朝下，成小馒头状。6 z# Z% K) _: L2 W" |) l+ [: J* N
8. 上面抹蛋黄液，洒黑芝麻作点缀，发10分钟，放入烤箱（烤箱要先预热10分钟），200度，20分钟即可。
& A, a* J. B8 ] |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-6-26 13:19
显身卡
发表于 2009-6-26 22:02