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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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# p- S$ w' Q7 S  @' V       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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2 e* T. i( E9 h1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:7 S. |- G: e8 y2 Q5 V
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) I! l" M; o8 y) G) k2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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  P- i% Z  E: z9 R+ W4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。3 `8 e9 F# D7 b0 h3 |  m1 M& c
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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* b; P4 p, p" R, N0 E/ K7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 * b  @* d7 `, X$ m

6 e# P9 }' C- Z* }      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。! M" f0 i2 d( q  T( @* q
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:( t, J- k. Z% N" t

) A6 z7 `/ i/ c" n( \
* n/ ~/ K; P6 E; W' e2.鸡蛋磕开:
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1 L  J% m# }, b% |( N" V- d
, _3 P6 v( [, B" N& M) g& l3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。. \7 b- Z5 W3 b, q7 d2 \
$ O1 C9 T: [" P8 l/ J3 J6 \; f7 B

& |% h& l9 X1 b" B* ^, ]- e4 Z4.放入蒸锅蒸......
3 m" K( [# S: w( N. Q' p/ l  Q: T2 h$ {9 A2 b6 D

+ s( t/ G: Q% [' Y! i1 r0 j6 W5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
1 [! |& C( _+ E, Z% W7 Z' U
* u* d6 U1 @0 ~6 T5 \, _
, i; C- }2 q' P2 G+ l8 f5.  OK!可以了,表烫着......
) w: o% ]2 X  Y, J# @; k# |9 I* `7 p+ K) J  t0 C' f4 B
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
: f5 F1 `* ^+ jhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
; l; P0 H7 X% Y  b
! o; ~1 V- H( L# `( J' q
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
! y7 R) p  n/ K5 C0 d% n, K4 w2 y' I% B, d" e" r, Z3 @; R$ x. ?
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 # ]+ p6 y' e7 a3 r0 C) \

9 n" v- t4 M9 J% J( O楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
+ Y7 l0 _, ]6 Z' T2 h4 ~鱼香茄子
+ N; j8 q9 J) ~# N4 }# f9 J / A! y3 j6 Z: \7 z0 W: n8 w* }5 I  m" R
凉拌腐竹& |2 ?- {% ^7 R/ O" h

, K6 h& D/ w- Q6 X酱鸭掌
& @$ @. J) X' O4 A' `6 u
& @; `) O, s0 O& h3 q  k可乐鸡翅根
$ C& Z3 X- u$ R/ U$ A 排骨海带汤 1 ^+ X1 R; q; Q3 s" h* K9 D1 E+ j5 G; f
: v9 N, w3 X; U, t# F
: h9 q2 K4 Y' ?8 w/ Q5 K1 _- q* Q
京酱肉丝4 c% Q7 S: S& Y" R
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干炸小黄花1 @- y% y+ h, F5 y

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
- s/ Y, R- s% _6 a8 rILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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