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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子3 x8 {* k2 B! b: O3 r- q
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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4 T7 d5 q  x, l# {  P$ k5 @0 ?材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜6 m: j4 S& Y8 Y; `( V+ I

  q) F2 ]' U& y做法:: g# j. B. _7 I. [7 A
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。5 P: I3 g9 E  l- `
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" |7 C: b* _, w( q) R, X    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。+ ]% z4 Y) h" w. }6 D

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! Z  X$ v+ P+ q0 a8 L5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。. R  s# E0 _9 G9 G" L- I7 S

' l. k2 t9 ?4 p: B6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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! d& _7 z: u8 F' P0 U9 J3 y& K7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。/ [5 M) n+ o/ e  p% A% X5 @; Z
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& [1 \( g) c6 L& l1 c0 i" B. O    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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, P3 ?+ ?5 l& x% f5 A
! i: e4 Q1 x6 a6 G3 p4 r9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。" q7 b! F7 B9 {/ p: l. o) n

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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0 i$ v/ d" f- X' G    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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" V" m9 i: g& x12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!" \) j! F. ]5 \. ^7 s" @8 c# p

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
+ G& e$ \8 l$ f: ?: \- X3 L2 X( d3 C
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 4 K4 A1 h. y' b  M. N! \

& i9 U; [$ j& z+ L; I) \: a: c先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
# j. F( i; i9 V' e醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
4 k- m( G& H& R' R+ v6 t, `先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ d3 G8 @" C4 ], M: s! b醉月楼菜肴.rar

  E( T; o0 s* @为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 5 T) A* S3 r& c$ p6 K. w" {, y

3 d9 ?: j7 I* U8 b有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲# Z# B) P) q/ Y

' S6 Q& M* O+ @% b, {. u& ]/ |; q$ f豉蒸排骨& o. N5 M$ u  x7 i0 L1 ~8 f

  [  m  e4 G. k: R" r+ J/ n$ T很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
. Y( d: S' I3 A: @; X& g* P2 Y: w  J
腌制中
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$ F& z# m! D1 H8 p蒸熟中: {. D7 ?' z8 H" E2 N+ R

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
# O6 h3 o$ c9 @, c8 i8 v有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。7 `0 t! m: K) d4 F; T0 `0 ^7 M
. d" ^8 f. I' A$ o, m" V  i, G
豉蒸排骨
; I9 b* C+ _; r1 a
真幸福,有老妈烧菜给你吃!2 s, t# V2 S5 @$ z, T" D$ l3 x
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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