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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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: Q: R% G3 ^2 u仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜) T) f5 Y" |/ |) n( e

+ S, O; `! k( ~0 z: h做法:+ E$ q- @- E- `$ S
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;, v6 w! _/ c& {- K" g3 A
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。. p3 X0 N. _& d9 k+ D) X% n

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" M0 e. ~/ `6 O, y. A: w9 ?% H$ q    3.削下外皮切成细丝备用。2 x( R/ ]* R3 v& W5 U

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。" P( h5 x' i& ]- S9 u# H; y

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。, b: e( t( ^; y! `9 A( L

( S7 H+ g" F5 K' P6 s8 ?6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。$ ^( h1 o3 o4 r6 w* K& I5 h* c
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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5 X( G( a+ f# _) ^0 K9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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5 [( y; L3 D, Y6 X' g10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。+ l" D! T; [$ L6 L5 u" N  M" c
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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7 z& \/ q/ x# K1 g+ ?12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!4 P7 v7 V, u0 C7 I* Z4 Y: f- `
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
; g: ]9 M; G* w! E, F" m& [2 S7 w
5 D; w+ T; t  ?: s; ]真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
- Z$ S; G; h$ ]
4 H# ?: f; t4 d. ]  ?; N; R" W先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#+ x- {( F& T* v, |7 v# s& m
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 2 ?. q- \: J$ o. h. H
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#5 f8 b6 i8 W, X7 `1 Y* a+ e
醉月楼菜肴.rar

/ H4 \; @4 S, O4 S5 A# f2 G# t为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
" w& P  V) Q7 L
+ F2 P  R- b, U0 I5 ]有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲* C$ T) r7 J6 {* v
, u( n3 L. g7 {  Y& H4 K! C; |$ K% B% P0 }
豉蒸排骨
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  j2 b3 f/ o0 D6 g+ s. O/ n很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中5 m5 Z5 a* Y2 G2 [

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4 L- S8 C% I3 _7 D蒸熟中7 O- Q0 `$ d; M8 T! |; Z

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评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
: O3 D3 t+ y& X4 o& a  Q/ E' F有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。; X& _6 i+ v( Q1 F3 K0 ?
8 q- ~0 c3 Q# ]; ~' ?
豉蒸排骨
) F$ f$ a) E! \" v- C1 ^9 V' y
真幸福,有老妈烧菜给你吃!1 r* D; f8 p5 g0 o$ L+ D
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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