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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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0 \$ U9 D' A1 [; A2 N1 K. x[泰国香米产地分布与质量特征] 7 T; z, E0 N1 Q
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。2 _; ?6 b# p0 h( l( z% U
0 h3 T% ?! Y& u* Z( ?【物理特征】 ! s5 K1 h8 ^. G
◆米粒外观为细长型。 : C& J* _. Q! P' m
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
# {+ r5 I+ p* j. x& m◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
; {* o2 @4 A) I8 r/ O◆破碎率不超过4.5%。! O3 `9 d. F* J
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【化学特征】 2 n2 h7 X! E/ B: [% N6 q4 C
◆水分含量不超过14%。
6 N+ U& {, W) `1 Y) ~" t: \, e◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 - x0 i, s d9 C8 D4 C1 M
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 0 S, W" a, K [; @
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
, ^. M- G8 A' v9 Z; n◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 7 h0 u9 c# v( l, K5 r
◇香米一年一季,白米一年多季。
) C L. M; B, M1 q7 B* m1 @ b6 u◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 7 P* g% S) T0 }! [! ^. l7 M
0 Z( B% E+ q4 G! r: k【如何辨别泰国香米真伪】/ U5 u/ m5 E- x! J/ ?7 G X6 y+ [
一、观其型# g5 p/ T; Q5 T$ B- Q. s2 p
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
. S; i3 r. v0 M0 u 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 7 R! ~* t( _6 x' _! E
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 / j% m9 {) A% ^# U
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二、看其标; x2 u( a: y' E- e4 F s3 s
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 9 m0 D1 L- I$ e& d, N
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 8 W: F( ?5 ^9 R, C j
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 7 V, p/ ?! a, I3 L
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。1 f. O: p5 @$ V/ X8 v4 }0 \
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三、比其价
' @& c( H# |1 M由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。8 C* l1 e$ U$ n9 {& k
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四、品其感1 j/ z$ w* }' n6 y' ~
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] % s/ T" S& H$ A( p5 E9 R1 I- [
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] 3 O% B; Y2 s$ W/ B# ?# n
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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! g6 {, x3 i X1 Q) D☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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! s, H( X4 F5 C# k9 c- H# E☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】 U1 m' U( }% x; \' j2 f" d
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
2 F& @5 X2 y2 p5 B3 t' q% e' {[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6. J P1 j# Q7 u: T* H; ]
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1, H( `9 J% J, i( x2 Z4 u
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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