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* Q6 f* B7 a h" U# f孜然鸡翅
8 ]* `$ w1 h" _! u g用料：鸡翅 孜然 香菜 4 M$ r3 K: z& B4 z
做法： / A8 w1 g( N5 ]/ |: @
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) y5 q2 A( E. U$ z3 D6 Q4 W0 S; |! @2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# e5 ^% O! [( M- X3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& t; j- p0 R+ |( _/ \4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- ~! a' |+ Y) I: f1 q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 ]0 A4 j# o# B- V5 ~6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 T0 w; f2 O# E8 v6 z {5 Z- `7 u
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ B( _2 y3 q2 d( y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 l( q& }1 ?; c2 m' n7 Y9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 K" f+ @& |" I& ~3 x4 V- M
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 q2 {9 E; L8 L$ f2 Q# S- a
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+ J; W+ ]6 R1 f8 l. e8 I: o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 `& C* v8 U, n% q
; Y, }% O! b5 L5 k9 n芝麻烤鸡翅
& i8 P: Y% ^* F1 d- u9 k4 _材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 R- `+ P8 i9 Y+ Z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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- Y% A, n' Y) }$ I4 D+ c: Z1 M% }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* C; N% R" l8 {) B+ g
! Y. e& e8 C" B
糟鸡翅
0 R7 F) ^/ n) l+ l5 U1 v* a原料：鸡翅 糟坊 # A) C) O4 w9 K- j
调料：盐 葱姜
6 H. t$ q# r: o( G+ K% n/ ^! i1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . E4 c; ~9 U" R! g7 F8 n1 w
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - T: R9 O+ Z: r( |" O+ J' t
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 k$ D' X! q; s X" Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
0 o1 v: U4 H- g7 Z L: m9 a, J
( j) H3 |9 R& n" |& y4 q, b熏烤薄荷鸡翅
- O) z" h! R5 O) W- d) G8 B. A原料：鸡翅 / s! E: t& S1 [/ L, ~# y$ F+ B
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- |6 Z' m4 B1 x( o7 O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
4 T1 V! Z1 w' j" W) r0 D& ^: _. X X
! ]7 y0 q+ ~& [# H5 h# E3 V8 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 B/ v A+ v, ?* n5 P- ?' H
0 r! u# A+ a2 w. I) F4 l6 C( M
香菇蒸鸡翅
% M& b% S) G7 _, G9 h香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( ]( {9 }" e% X8 G将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
2 G: |# e: W O; Z4 s' Z3 ^: h/ ]+ t0 {! s# P# O- a3 l; _
+ v4 R# @( C) g" x- w/ }. H' x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
' P4 c0 u4 Z, _) W3 A# ^
% e8 C$ l" n& ~香醋鸡翅 3 }4 _* g; ?5 f& G+ f0 h
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ O9 o4 I4 ?" O7 c做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
: m7 X" @* h/ o* U/ ?; K5 p% f" O! e" U( @% I0 `, R
- q& N& W/ R3 ]& w- ?5 F; [& E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 8 y! S8 v8 o1 @
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " \3 j# |7 f" O- M
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + j3 e& l+ _( `0 |
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ A% Y2 l9 l) N3 m1 T* N) y. g做法：
8 D- ^$ e0 j* `: o# J B1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 n7 x/ O3 K. f, V% E; G) |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( G' B# `, e% t' q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) K* }: ` ?3 K! j8 j Y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% l) m( f0 a- o) ], s
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- A o6 `1 Q" S" ^+ Z6 U2 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
" _' Q" a( |0 \' K' C) `* |8 ]5 m D% [1 W f* M
脱骨烤鸡翅： ! q, C, ^0 T, C; N1 `+ v# a2 X7 f
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: P0 [- G! l- q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' P+ Q4 o) {: \2 n$ T K% J做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! O$ G- v5 }7 f/ ], ] l# @- z: O2 d3 O. ~. I
- H2 p' }8 ^' z/ s: n* |# O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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; [, F+ _& z+ S% Y* c; {2 V蒜香五味鸡翅' ^6 ^9 u- D, H+ @; x0 ~) l
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / B. e3 l: X0 F7 O+ Q" T
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 T. R3 ]8 o0 W2 Z. J& F9 L- g
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 s' Z8 ^; R. t6 l$ j
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / g9 [ L7 \2 t8 j/ n* ?* e/ t& ]! W
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 B5 C: \' y( P6 X& ]* g: b% o0 I2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 D3 B2 y+ o; @. Q9 ?! A8 `好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) ]0 b5 n) ]9 U8 r
& R6 P0 S! W" G3 q2 l: R% ?( h
! `6 U0 l8 i s( M: o# e/ |) {; u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. u2 k2 |: X/ P r* E
# G5 l, z V1 t& t0 u1 L4 {+ t
蒜蓉辣酱烧鸡翅 - T& m5 W, V2 x" N4 i
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, N3 t' [" E* V5 S5 X做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 m) v; M3 O z, _# x' d# [
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! v6 E; Q: ~3 u5 T4 z7 ]3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 D. Y2 g- m4 l, ^/ d
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' Z; i% G% {. b. }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
$ M' A3 U% O7 }: B0 M1 @8 C6 D a; F' O/ \6 F6 Z( _
三杯鸡翅 + b% V2 i9 w9 B/ l, T! P! v- m+ B
主料：鸡翅 6 J2 Z4 @; E+ B, |/ G) P% f" T8 _
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 p0 h0 r1 O# K: g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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4 H I5 q9 l a ~+ P: [; n. B惹味烤鸡翅
]! x% `* f: a4 [主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : A6 _$ |/ M$ t& j( V% I
做法： 5 o, a, ^- V/ T$ ^
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 L/ j$ S6 m" r4 b) x8 m- L
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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$ V) N+ e2 |) W9 z7 p& I·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
/ `. \# W5 Z# j5 |+ r" `青椒鸡翅
$ i L6 I' u' `: k" L0 A原料:鸡中翅,牛角青椒 * w3 L: e* z) x; N+ N1 p$ ^- |
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ e* ~- u8 Q( f; J k; [7 k H ?做法:
/ R' n$ _ O7 s, E! s1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , s* s4 T1 T9 j# Z: D
2.青椒切圈 : z7 b0 Q& V t6 h' N7 z0 L# b0 ~
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; |2 [/ j* z9 i$ o8 K
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. |" q3 U9 Y/ j; s5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ H6 _$ m+ }) E: t6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 f6 g+ Y9 x3 ]+ ^
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , J# E" j- t: A$ }/ \ r
8.加入配料翻炒
( C) e4 ^3 ~- o+ I9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- l! X8 E: [2 I+ G5 l# I: V- Y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：* y( p# t; R' d @
啤酒鸡翅
' M! I" _) { M: W9 W3 c配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* S& j2 J3 x, S' c* ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. u9 ^& f; m% X H9 d, g$ ~三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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' m, j3 u5 t8 I8 l魔芋鸡翅 1 H% m9 P k# v, |8 K+ O* ^
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 t" N& t1 o5 \: B4 h调味料： 0 r$ _/ ?7 y# S% P
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% E( c2 a% [2 w做法： 9 y4 h- q4 Y4 c, s, A2 N
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 h# y- W* [5 p5 k" j: ~6 P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' W" S' c% N. J( ?! \( }0 Y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) X; ?% }* A9 z( ]; Q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * p* M9 ]( L4 R/ t4 B. v5 E* ?
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：+ ~# k. J. _! K; V2 t7 x" \% c
蜜汁鸡翅
8 \& u; O! E' |) E0 g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . u p$ K1 n0 w" `
做法： 6 S9 q+ G# l N4 y( m3 U/ k+ h
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ L" W1 P7 x" W7 k; N6 q- y+ @* ?/ B2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ; g* H2 @9 C |1 D/ `8 A# t4 h
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 Y# g* h# g- T( |4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. G- |/ L. `1 U" R5 o7 S, e4 @0 U0 T& ?
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; [- X$ \, y) t% o玛瑙鸡翅
, n; q3 x% T! P8 N# k4 N3 I5 v原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 s# l0 t# b+ e/ Z; n
做法：
3 F) R' K- J3 @* n- |' l, {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. d; g; \% S I/ ~/ P2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 }+ I$ x. |8 P' F6 U2 p3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! `9 x7 e; \" O' ~$ U4 d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
2 t0 Z/ ^% g, B& i; }) V+ N; q( _. l9 g% o% ]$ }% U0 U' e: z
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龙眼鸡翅 , L7 w! k% \7 ^7 l$ c6 U. x+ Y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ |4 g; r7 V- Z. m做法： / u3 B& ~5 j. X, l/ W
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 R: [$ Y9 s4 F! R) [& j, Q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 t9 \" f8 o* e) k2 D- z4 w$ q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 J2 D" |8 F( u/ c* W% i
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( E( e8 f: N: k: J9 E% H3 f E. {
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可乐鸡翅
# I- \& R8 R' g7 H5 Y ]) |把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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1 `1 y m8 s# x* f: t烤鸡翅 # S" U* U( k" q8 a* U% e
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. d6 V4 D' L+ k8 ]* _ d做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 * w) k/ J9 k( t1 ^4 C8 q+ t8 \* i
主料：鸡翅 / j$ C7 b5 W! Q8 H
辅料：熟土豆、青豆
: j7 j# C% o3 p* L# i! X调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; L3 G' ]8 U9 p; [0 z0 o/ J/ _做法 9 a% s6 X6 k0 N6 b
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ i- \/ H5 R9 ?+ P/ Y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" z' h$ {- `# o. F3 \% k
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54