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! J( l: c2 j; d8 b% B$ H6 B# i! A6 w5 Q1 g7 I1 d# H* l8 h: u, O: K
孜然鸡翅 8 p1 S! R/ e: z1 a( \0 m F! j, N# @
用料：鸡翅 孜然 香菜
g7 c1 Q# a: ?做法： + v: a4 y! W9 F3 \# H: t
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! B3 `, y( P( |& M
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ M+ o$ O: U: D/ z7 `/ c. V% N3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, r0 J' I* A1 Y9 Z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ p3 G& ^3 L. x2 x; ]5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; l3 E( M D; L" S& w/ c9 o
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! G3 V+ A9 R) ?. |7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & R- B# d6 M6 G, G- D& g3 c7 t
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # u$ }) F1 U, M: Z; }0 E2 V/ n
9.大约5分钟后收汁后上碟。
; i @. b0 h& d2 @2 A10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) h& W, p# D- x; @/ o
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; P! W# V% C+ Q$ G4 I0 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]- T3 C5 i# R- B- v
4 o, R* A' T( i! h9 T: [5 z6 b芝麻烤鸡翅 ( ]6 Z* U# ^: O4 a& W+ c: @
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 G. M/ Z; T6 j8 e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]" ~4 _* K( O: q2 |3 U5 `* [& y3 D
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糟鸡翅 ' l, U" C- J6 I* ^" G
原料：鸡翅 糟坊 8 `/ m& f& \) n& f# z l
调料：盐 葱姜
# _ S# ^8 S" {/ Y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + {1 A' q/ h! e) o1 l8 x
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 J9 ?6 D4 Q9 v; _
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. q: r' ^8 x/ A- D# o) S
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8 F9 Q0 b% c* W" Q' v0 f7 @熏烤薄荷鸡翅
0 B2 c- P- n& L6 w+ N9 f. q原料：鸡翅
) R$ j! S) T8 m `& C/ {6 d腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + T0 q8 w/ K1 n' k
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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. [# ^, t: D3 \) k4 L; c5 ^( b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 j7 H: V/ f( @8 N
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香菇蒸鸡翅
1 ?2 o3 ~" K/ F& O: _5 ?香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 `: v! q3 s- H9 Q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; r2 p6 V' w I' z! b- C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ _0 L' n! s4 F9 a1 Z, E# m
$ m1 a( ~+ x ?5 f: k( n) t香醋鸡翅
1 t7 j9 u2 n5 x2 p' y9 J; U0 L材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 y. S; T f2 K# x+ p/ h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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0 b# b1 Y! k! f) s }! p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* i; W: X5 M) z3 Y7 j) I
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香橙鸡翅 5 R6 }! Y8 }8 E: J
原料：鸡中翅12只，香橙2个
- X5 z& a) |' z$ T调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 \, u2 D( k, E# s$ F腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 Q7 t6 U/ ]! I1 S做法：
% K1 j# _( ^# I2 C Q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 } g3 n# E# X8 a/ T( ]! {1 h
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . [! b0 j2 f; k w* X3 g& W
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 m% x! ^) _. z9 @8 ]
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.# _( E/ F% D- }: a+ l, ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
9 H, I+ b. `) Z' T0 r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ t6 c$ u4 Z7 a* h腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& t: y ]" n' T6 ]- Z0 r做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) f. u c# k! v$ E# T
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9 e2 ^; v% v1 s& \! q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅) h+ _- c6 x4 t: z& R% R
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 @2 v' I1 V7 r5 R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 k) \$ T9 s! k2 k$ [/ G
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& Y( ?4 U, C2 V$ N做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 A5 b* p& k$ r
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 S5 d/ v$ Z4 u/ r
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& i* ~& ^6 X' N3 I( [: J. t好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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* {- {' e. b" j- x( ~, U* o* d: ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
" t* e7 }, w# p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% ?/ O7 p, F% `# a0 w做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 A7 g6 i0 P$ Z$ U
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. o" [# F& J+ _( L7 Q8 W; [2 ^3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, c* O" c; Z* z" c, c; P
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* x; \- E5 A# `& J. z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 _; L/ y/ L9 a" K6 \
8 D; U8 h* }) C5 k三杯鸡翅
4 ~- F' |/ m3 f主料：鸡翅
1 h, l- Y- K/ m. {2 T做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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* _& a- o' S' p5 j! O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' u1 g; M' W0 R& K( m$ O; m) x
! _+ k1 M1 {6 }1 v/ e% A Y$ ]惹味烤鸡翅 ! n+ U% Y8 _1 O4 y; {
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : T$ R Y, q6 @* a
做法：
, a. b: ^7 p i, l( W% Q" Y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 b( V/ ~, ^8 r& U9 h
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 _3 i& u/ J$ e6 g7 B" {[1楼]：
( b- a+ i: I8 n( M青椒鸡翅
0 E- J0 b9 n, W, z" T0 `8 n( _原料:鸡中翅,牛角青椒 . Q: _! ^" t% ~" K# o; K4 v
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + d* a5 [8 _7 m7 k: S7 p* e& |1 U
做法:
- `# p) l2 L! ^3 {- I+ H- h1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( }% I. A7 C/ C) H& o+ u
2.青椒切圈
1 y# X% ^! J5 u! `( p' h7 E" S3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ ^7 b0 I0 j$ {% E7 W
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 T7 S" s6 I i
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- Q* S5 h! [8 Y9 n: G) L' s# z6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 N7 }4 X8 v4 M" O$ a5 q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; \. Q6 q$ `/ Y+ ?8 C4 C( w
8.加入配料翻炒
# m/ g/ C v% P9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 G/ H8 Q0 h( z' x k/ x" ]
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" j8 p1 _1 D8 [# P
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) b" e9 C# T+ g8 J[3楼]：
( s+ x5 `2 X, K/ X4 K+ |啤酒鸡翅 1 ? [' K+ o: {6 @- r: J
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 k% }: q) l5 ?. n( C9 l& H
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # e( U8 W6 f ?; O
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / w- H6 R, {* m) R( u( X# l+ \8 J
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~* t5 A% Q$ b4 L$ c2 _; C6 J
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魔芋鸡翅
7 e' u7 ?$ K" f/ T, Q4 b, g; T# U原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, Z. u/ ^% L0 Q调味料：
g( Q' b, o/ E7 u2 Z' ^（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
. X1 q0 z6 @* d, r( ~: ]做法：
8 u" r8 ~2 S0 M4 ~2 ?- ~1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* h7 \* ~) k: B6 n2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 J/ |( O% W4 G1 t
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , E8 }* w, z$ X! v; i
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ O+ d' g1 D& @
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
4 e" @# M2 x. U ?- B蜜汁鸡翅 " `) T" b) [" F7 U X: e. f5 ]
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 ~2 r; W5 Q8 A9 |做法：
- L9 `- q% N2 I0 |5 z& {. Q8 W: Q" t1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
l! n: ~ x1 ]0 ]2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ) v8 H1 K' y4 a5 H) i) p+ b
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ `& X( [$ @, r5 m+ f$ u4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 e$ F: `2 k$ o# @& J6 Z
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玛瑙鸡翅 6 y" P3 j9 P2 O X- F
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * Q2 E3 u) d! X2 x9 P6 Z
做法： ! v1 _3 g5 }! I0 q" S- v2 P
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " z' W% Y7 ]' Q2 z$ o; Q% g
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / _( |7 k* V( B6 X f, K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( I7 C _7 l* H" O6 u2 P8 ~
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] W' L: P0 l% |8 V2 N! i
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' J8 S2 A- c/ d8 L# Y4 t& ]& Q* D. p8 u7 Z5 L @
( h H) V7 X- ] o" {
! W3 j! L& u2 I3 f# @龙眼鸡翅
9 U8 s& r1 b+ r2 `- K! o5 U7 H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: c! H; r" ~% W6 y. b! k# j3 L2 a% {做法：
' y5 V7 _; m* o, v1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 N/ R0 h" x& W3 f3 S) T2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 n1 @4 ~) F' I' l6 }# V& ]% A3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( e% _) Y: L) I1 c) D. ]: s6 ~* g q# i可乐鸡翅: ^. c) Y, \% d7 f- @# E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 }# e- y$ B) y. O. _
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2 O* c1 T5 J: N9 D. p( @) k( x! m
3 e: g, a6 s4 }: u& }烤鸡翅
; V' s7 d: y% g4 p$ R. Q: C原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 m( _! i, I* ~% ~做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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& E; m' s3 `2 G$ k6 e咖喱鸡翅
$ @1 k* C! v. f+ B% o主料：鸡翅 4 t# f- Y2 G0 [# N" [
辅料：熟土豆、青豆
9 z8 U% h3 H3 N S, g+ C6 A调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
j. _5 A$ H" ^1 q做法 ! c3 t J% }* K" S7 |4 ?/ @% y) b
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 z% ^+ U# {" S8 k( U, ^
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54