|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
- P5 d2 r1 C6 G$ h- _, x8 A' v) g; _- x: X! I3 i
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞& }5 L) Z( f: K; S- s! E3 [
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
* V( J7 B- P5 i+ m8 Y除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，0 V, X E6 v: k" _: w8 K, s
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出; i9 L9 Y) d' S, W4 N. b
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。* u7 x; M" E1 U
. P$ h3 b% m' Z7 ^5 R% O3 f9 C
l+ L) e" ? J
4 t8 r. K4 ^: k# `& X7 F0 A# m3 \; k[u]泰廚班底主理[/u] ) `& ^# h" p) \. |! t) J
% S3 M% {1 ^+ }, o/ x; k1 h( }( s0 l) L) z9 j
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
. I9 b% [& U; p3 N. }0 z坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，% R6 `4 A: W" E N( g6 `
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
) A2 }4 N9 y; m0 Z, E: @7 Z W* s# |& g9 b. E8 S
+ b; Z& h& l$ S) Q簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
, O8 k! }: G: Q* E4 K1 Q另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
2 c; ^! p8 Q) `+ r; o9 A4 g/ d咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、6 T q0 E% V3 A$ W
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
4 ?. j/ Y# i$ H8 r- B6 j: A要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
5 e5 t l6 b W( A& x% @- j* T
3 Z& D! z. Y. A5 P* s* U! y
% ^! \: E" K, f' ^/ F- Q8 t- t9 N[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
! O" ?* ?& d) V$ Q7 ~& {8 U4 V0 Y) d8 c$ M6 u1 V
: \; `# n1 R8 |5 g+ f5 e+ X7 v# f J
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
/ b* M4 v3 ]5 R7 u" e那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
$ h# D0 X, A) B+ l& H; T
4 O$ W, p- z2 j: d) Y' s6 r; i0 ]9 W; `8 O
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
8 h' J2 |- \- d: s7 l6 X例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔. V: J* x$ l% w! I/ m9 o m
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
7 R% k; E( W. z& D這也是阿 Tu 的心思所在。
/ O% P( U1 `% t% U+ h' z$ I+ }6 S4 r0 r, y& k0 b" {
5 z3 r3 `4 c3 \) k
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，: c7 G8 H: Z8 C z' a
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。! t4 b: t8 G/ T5 i, A
) K, F1 w; {6 [% J( D, S( p- e9 V& f* C7 M% S* Y" k E
[u]Ken哥推介[/u]" U( q [' b. u( _4 O
" g0 a( y3 Q: ?8 n0 n8 Z
7 [8 ~+ }+ X; N5 q! z( R3 l
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
1 {1 Q+ m; g' B- ]約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、# u8 w$ @6 \1 c
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
2 H/ I/ H. O! o; ?+ V9 W% S! l4 t. `& f
9 v: _1 b- @2 s* Y1 b[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]3 M% g r c+ e* F7 Z9 V Z
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。+ D* V7 P9 }5 R/ N' G3 Z
- I- Z, Q' F* W2 x p+ n- {! ]
6 E0 `5 k! i: k& [; L% T8 Y2 e! Q) ][u]青咖喱南瓜雞 $58[/u] ?# F- p8 {) ]1 A' T
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。, m0 ~* p* d% Y' x% R) a) T+ E1 r n
8 [# V4 W: D0 `( _3 {2 L3 X4 a! x
. g4 m9 k; {% Q% O9 u3 G
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]3 u" l; @- n* j4 U8 E5 ?/ B
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，6 K( S8 o: U% W3 z. ]
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
. E4 e9 _, e8 G8 ]6 T$ R6 j0 `, K; `4 V6 \1 \( K" p
6 e$ n, C: \$ I[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
/ U8 G" _5 j: a8 Z嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
# L9 d; g5 W* y- C0 L點上微辣的汁料，惹味無比。' t; b& o1 ~" M( A3 e
& C# p* ^' I; u1 h+ ]' A8 s1 B' z* l% ?9 Y
[u]香茅豬扒 $48[/u]0 v- Q6 L G9 x# T, l$ ^8 w# S+ I
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、 p$ }8 g L' n y: G" L
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。9 w' P7 ]! s2 i0 ~ p% z1 a
* B2 O/ O ?1 G: L5 I5 q! P" b) ]5 J2 f4 |: t5 \
[u][b]泰串餐廳
5 _ _$ D4 m' D w8 b地址﹕佐敦廟街228號地下- E6 n5 D; r% n: y# z8 w
查詢﹕2264 8383[/b][/u]; V1 t' g) B* B; K! e
E: {& d6 u, q# j4 D
/ Q2 g/ a1 Y' Q6 T( j
$ p8 }/ j; Y$ t* a5 Z
% T# J8 y, b# u* Q1 ^. O( ?% @9 n2 L' O/ R/ W
, C% ^- }7 z @8 z# Q8 V
) M& @' i8 U- N+ w! z0 c' O
: g* T0 J" ?6 \& J[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: y4 ]- `* j4 _0 I0 y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 Y& J9 c% `- h3 f1 d* e+ U
, ]0 @- l: r6 D/ m% ^5 k6 c
1 i. k$ v, y: e4 _
+ O8 D; w5 I0 l/ N2 b: [9 B招牌海南雞 $80/半隻% \/ F: {1 I1 `+ ~& p
; K* ]- ^$ }+ N+ }3 ^% `% K. b
~8 y g0 B8 v) h) ^, ]. y
& ~" `; V, Z# S0 U
2 t6 t, n: h2 G0 V, J9 Y* n7 T, E6 y9 ^1 w2 R# b9 M
4 a4 j6 N6 d! V- s D4 R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 C; L: s% c2 H6 G, w+ C- }非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 X7 g9 H) R! d3 e7 T; }2 c
' u3 b4 G: U6 t0 h+ S2 h, B7 W# K7 }) z) Z
D0 c. V7 b/ p0 b% L' Y青咖喱南瓜雞 $58
" i- ^; r( i# U$ G0 A
/ z$ k2 c: F) Z( N' S) j2 J" ?
- N) k0 _7 s T$ w# R, N- @1 f( A* k! u$ `9 D+ S: Z# @2 V/ y
( k/ {- R* v7 y. n
u* k/ ] Q! ~2 E( V, r/ p5 Q0 ?) k( M! d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) I- s$ U" S+ I" J9 y' V非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 d, Y/ @4 u# s `7 _! _, t Y5 B
2 a( @# W* t3 j6 \+ C W
% b) R: Z* P5 _( M4 `0 v
5 r2 d9 l9 X# R/ n# ^, A
串燒沙嗲雞 $48# m: V* A& s4 a1 s+ O
) r7 V3 D3 h0 O: ^" Z& @. a: l
- j+ S& s" G V. G4 Z1 r/ s# j, N0 C2 v. H/ l! R5 Z9 G3 D! r' j
" y- |: E1 G' S& V1 l$ \7 g) m# S
X, C/ E6 N# X# F1 b, F9 x2 p h0 x" z
6 s- r, M. m9 P
$ b" ]+ U! v% x7 u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. [$ L+ K" E" G; W7 N2 J2 Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 W/ E+ @. i& v* A7 p: U9 q: S; Z, v7 V0 j2 j. l0 Q5 j
/ Z- g0 ?- P/ V& J
2 o6 B* w3 ]3 o
炭燒豬頸肉 $42+ ~; U$ Q9 _6 U6 R
: y- h. c2 u8 C) v- ~, Z
2 c0 j6 k- `' K6 L; g3 T
, c9 M3 V* t; _ L7 X
9 k9 v5 D7 j* I4 e' @
; ~- h v2 w: [. B Q5 ^/ t; [ x
0 q7 e/ [; I- K& U+ P. Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 |: t" x0 ^, I0 i# m O; E' I9 u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% D3 `# u4 @1 C4 T$ j
) b1 h/ g# V5 f0 j; I5 E/ {2 {( A) d" e2 v' l) h
0 H9 s8 A% |9 K7 M# A" Q' D
香茅豬扒 $48% @3 R) Z3 Y; q* P) B1 h0 {* t1 x
5 J7 @% G. A5 a9 _: d2 ~ d' H, u% `, a" i& T# z
$ D$ L$ U7 o$ p( F1 E9 n3 h
. z# c m! u( y V( y* L% m' t! K8 W) F) W# V" q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 x3 n a- q. { X, c$ O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; X! V' A+ l- G( X u
" h+ ^) h+ E8 C0 [1 j' W# [6 n, Y, O0 U& b7 u* b9 P* l- D# l9 t6 t
3 ^; u/ c% F! g: W2 @% f& o2 P
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!